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绿叶菜都能用来炒鸡蛋吗?绿叶菜的农药残留怎样清洗掉?[图]

2019-10-09 20:11:49来源:励志吧0次阅读

鸡蛋是一种非常好的食材,它含有丰富的鹰眼,并且十分的百搭,很多的食材都可以和黄瓜一起搭配制作,完善营养,也增加了口感,我们常常用各种绿叶菜类进行鸡蛋的搭配,那么,绿叶菜都能用来炒鸡蛋吗?绿叶菜的农药残留怎样清洗掉?

1、绿叶菜都能炒蛋吗

给大家推荐一种符合上述要求的烹调方法――绿叶菜炒鸡蛋。具体做法是,绿叶菜清洗干净后焯水至八成熟,捞出沥干,切大块、小块或切碎均可(小葱、韭菜、韭黄、青椒等不适合焯水);鸡蛋搅打均匀,蛋液中可加入少许葱花,但不要放盐或油;热锅下油,油热后倒入蛋液,翻炒至熟,盛出备用;锅内再加少量油,烧热,投入绿叶菜和炒好的鸡蛋,还可酌情放入少量木耳、胡萝卜、香菇等搭配颜色,翻炒数下,用盐、花椒粉等调味,继续翻炒1分钟左右,出锅后即可食用。

绿叶菜富含叶酸、维生素C、维生素E、钙、镁等营养素。而鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,以及大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。因此,绿叶菜炒鸡蛋不但在色彩上亮丽,能勾起人们的食欲,而且两者在营养上也起到了很好的互补作用。

2、农药残留如何清洗

1清水冲洗浸泡:多数农药是酸性的,只要用微碱性的淘米水和洗涤剂就可以除去绝大部分的农药。注意在洗涤的过程中,不要把菜叶揉破,以免造成菜叶内部的二度污染。

由于大多数的农药是水溶性的,且多附于蔬菜表面,只要好好清洗,可以洗掉表面的农药。通常先用水清洗表面再浸泡(不能少于10分钟)。反复此程序2~3次,基本上就可以清除绝大部分的农药。

2剥掉外叶:很多蔬菜最外面一层的叶子附着的农药最多,特别是大白菜、圆白菜类的包叶蔬菜,可将最外面的菜叶剥掉,以避免吃进农药的风险。

3用热水烫:对一些难以去除农药残留的蔬菜,像芹菜、圆白菜、青椒、豇豆等,下锅前,可用清水先洗净表面,放入沸水中焯烫2~5分钟捞出,再用清水冲洗1~2次,即可清除残毒90%。溶于油性的农药,大多不会渗透到蔬菜内部,只要厚厚削去蔬菜一层外皮,再用热水烫过,即可让农药或残留物质溶解出来。

4去皮清洗:带皮的蔬菜,例如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子等,可先削去外皮再用清水洗净,是最简易的去除农药的方法。

5加盐后清洗:小黄瓜类的蔬菜清洗完后仍不安心的话,可将其放在砧板上后加盐,用手轻轻地将黄瓜在砧板上转一转,再用清水洗掉盐,即可将渗入黄瓜表皮的杀虫剂溶解出。

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