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来宾市打造餐饮服务食品安全示范街编制

2020-11-18 04:50:47来源:励志吧0次阅读

来宾市打造餐饮服务食品安全示范街

广西梁莹烧烤油烟重怎么办?餐馆厨房会不会不干净、不卫生?消费者如何能选到安全放心的餐馆?这些问题多年来一直困扰着消费者。来宾市食品药品监督管理局与各部门通力合作,在东盟国际商业广场打造了一条餐饮服务食品安全示范街。在这里,食客们没必要闻着烧烤油烟味,可以放心选择自己喜欢的餐馆就餐。他们是怎样办到的?让我们去走一走,瞧一瞧吧。烧烤进门健康出街炎热夏日,与朋友一起吃烧烤、喝啤酒,是很多广西人钟爱的消遣方式。但是,烧烤的乌烟瘴气却让人心烦,还影响着食客和周边居民的身体健康。2009年4月,来宾市食品药品监督管理局牵头,联合市纠风办、卫生局等部门,创新监管理念,选定市东盟国际商业广场创建餐饮服务食品安全示范街。在这条食品安全示范街上,有整整一排烧烤店,怎么解决油烟问题?来宾市食药监部门考察发现,这一排铺面的烧烤店,都是5层半高的私人住宅楼整体出租,每家每户有天台。这样,就可以统一规划,将烧烤厨房移入室内,再通过排烟管道排出烧烤油烟,或是将烧烤厨房移上天台,减少对就餐市民的污染。于是,2010年6月,经过动员后,这条街开始了健康改造工程。烧烤店老板林柯岌对说:当年就把厨房搬进来了,油烟就抽到楼顶排放,基本不会熏到街上了。为此,林柯岌花了2万多元建造一个大型抽油烟系统。另外1些小成本经营的店家则是把厨房搬上了顶楼。不过,如此远程运输,会不会导致食材受污染?来宾市食药监局稽查科科长黄龙云告诉,大家群策群力,想出了用吊篮的办法。于是,在这条街上吃宵夜的食客们总能看到这样一道独特的风景:在楼下冰箱里选好的食材,被密封好的红色容器晃悠悠地吊上去,不一会儿,制作好的烧烤又如坐电梯般被蓝色容器装着从楼顶吊下来,送到桌上之前污水横流,乌烟瘴气,现在楼下闻不到烟味,地面也干净,消费起来很舒心。已成为这里熟客的韦先生还记得,这里从2007年开始有商家过来做烧烤生意,2010年改造后,人气才逐步旺起来。监督人员来得越勤劳,员工就越认真,顾客也更满意。林柯岌现在力挺监管部门,由于他每个月比之前能多赚几千元。厨房透明卫生公然餐馆的厨房干净吗?厨师是怎样进行操作的?对于很多消费者来讲,厨房是餐饮重地,非工作人员不能入内。这也让很多消费者产生疑惑,厨房里究竟有什么秘密?在来宾市东盟国际商业广场,有一家桂林菜馆,他们的玻璃厨房,阳光可以轻易地从户外洒入,厨房工人的一举一动能被食客、路人看得清清楚楚。透过清洁明亮的玻璃,可以清楚看到厨房内情况:厨房有双通道,不同分工的工人由不同通道进入;生料间、半成品间和熟食加“创业天府”行动计划将以汇聚创业力量、建设创业载体、强化科技金融、聚集创新要素和塑造创业品牌为支撑工间由玻璃隔开;不同的用具则各有色标,如贴有绿色标贴的为洁净蔬菜容器、成品冰箱、熟食砧板和刀具;黄色标贴的为半成品冰箱和容器;红色标贴的为生肉类冰箱和容器、生食砧板和刀具。通过辨认标贴上的颜色,工人得依照规定分类操作。这种阳光透明的方式,不仅能让老百姓都知情,也让餐饮企业更注重自己的食品安全问题。餐馆的领班告诉:我们店里设有食品安全宣传栏,还张贴各在叙利亚首都大马士革十月公园种餐饮服务规范。如果市民发现我们操作违规,一个就可以投诉到管理部门。据介绍,玻璃厨房模式是来宾市餐饮服务食品安全工作中的一个新的管理模式,也是食品药品监管部门对餐饮行业提早介入管理的一种创新方法。

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