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隔夜饭菜会致癌警惕4类隔夜菜堪比毒药改革

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隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药

隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药 首页多彩生活文娱八卦汽车世界科技产业数码新品游戏动漫体坛风云军情解码社会万象健康养生 首页 / 健康养生 / 隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药 隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药 Posted on 2015年1月5日 by feichongzi in 健康养生 【导读】隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药,下面为你详细介绍。“所以两种合用能润口唇。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用隔夜菜引发胃癌,隔夜茶、隔夜水有毒,隔夜木耳不能吃……”关于隔夜食品有害健康的传言似乎一直没有中断过,只要在搜索引擎中输入“隔夜食品”四个字,电脑屏幕上便会弹出成千上万关于隔夜食品有毒或致癌的页面。事实真相确切如此吗?曾有报道认为,食物放置了8小时以上就算隔夜,也有人认为隔夜食品就是放了1夜的食物,这些说法都不准确。如果是夏天,有些食品可能在室温下贮存4个小时就变质了,因此,剩饭剩菜是否是安全,不在因此否隔夜,也不在于贮存时间的长短,而在于食品在贮存过程中是否是产生了有害物质或产生了变质。隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药隔夜食品有两大安全问题,1是微生物繁殖,会导致食品变质;2是亚硝酸盐增多,能引发食物中毒,并有致癌风险。不过,隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕:被媒体爆炒“超标”的隔夜菜中,亚硝酸盐的含量是相当低的,有实验表明,如果烹调后不翻动,放入冰箱4摄氏度冷藏,菠菜等绿叶菜24小时以后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/公斤,所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药隔夜茶的道理一样,茶叶属于叶类,硝酸盐含量较高,但正常泡一杯茶,才放1—2克茶叶,硝酸盐的总量是相当小的,一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克,即使全部变成亚硝酸盐,也不至于引发中毒,隔夜水有毒之说更是纯属谣传,没有根据;木耳的确含硝酸盐较多,但那是干品中的量,泡发以后,其中的硝酸盐的含量已变成了1/10,远远低于很多叶类蔬菜中的含量。不过,与刚烹调的食品相比,隔夜食品的食品安全风险确切更大一些。因此,尽可能吃新鲜出锅的食品,剩饭剩菜只要贮存得当,也能将风险降到最低:储存剩菜或打包时,最好在烹调完成后马上拨出来,放入干净的保鲜盒中,待温度不烫后将剩菜放入冰箱保存隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药至于木耳,如果一次泡发多了,只需换新水后放入冰箱,便可避免变味发臭,次日洗干净仍可继续烹调食用;关于隔夜水,头天晚上倒一杯新的白开水,只要在杯子上盖上盖子,避免空气中的灰尘进入,第二天早上还是可以喝的,隔夜茶虽不会引发中毒,但由于其香味和口感都不如新泡的,还有微生物超标的风险,因此最好不喝。“隔夜菜”并不单指放了1夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应当算隔夜了。而致使食品中有毒成分增加有两个方面的缘由,第一是因为食品中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个缘由是在放置时遭到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置特别有害。隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应当先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽可能少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。最近,关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。久放鸡蛋很危险。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这类蛋杀菌不完全,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会产生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。汤别放金属器皿里。熬汤费时费力,人们常常熬1大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物资。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒寄存在冰箱里。【关注“美食达人”,一日三餐无烦恼】号:meishidaren17 文章导航Previous Previous post: 手游和主机游戏研发应互相学习甚么?下一条 Next post: 女性贫血吃七款补血食谱养出好气色

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